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La acidez está dada por los ácidos grasos libres que se originan en el aceite debido a la hidrólisis espontánea y parcial de glicéridos, expresados en ácido oléico. El CAA establece los límites en su art. 525.
A partir de suspensiones de almidón al 20% se preparan cápsulas, las que se someten a un programa de calentamiento controlado en un calorímetro diferencial de barrido DSC. A partir del termograma obtenido se determinan los parámetros térmicos que car...
Se extraen los azúcares libres (glucosa, fructosa y sacarosa) con agua caliente. Los extractos acuosos son analizados por HPLC, con detector por índice de refracción, para determinar los contenidos de los azúcares.
Se determina el número de microorganismos viables en MRS en anaerobiosis. Se realizan los ensayos por duplicado.
Caracterizar materiales poliméricos, cerámicos, etc., mediante técnicas espectroscópicas diversas, goniometría, gravimetrías, termoanálisis, etc.
Determinación de Fibra total o bruta en alimentos con contenido de grasa menor al 10%. Es el residuo de vegetales, libre de cenizas y grasas que resulta del tratamiento en caliente con ácidos y bases fuertes y está formada por un conjunto de compuest...
El método se basa en la solubilización en un detergente neutro de: carbohidratos solubles, incluída la pectina; algunas proteínas de pared celular; lípidos; sustancias minerales solubles, incluyendo algo de sílicatos.
Se desarrollan tareas tendientes a optimizar la adecuación de las materias primas ligno-celulósicas destinadas a la elaboración de azúcares fermentables para la obtención de etanol por fermentación.
Se desarrollan las técnicas analíticas necesarias para caracterizar tanto la materia prima como los productos a fin de adecuarlos a las normas vigentes y a los equipos e insumos con los que cuenta el productor. Esta caracterización tiene como objetiv...