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Determinación de pesos moleculares (Mp-Mw-Mn) y polidispersidad por GPC de muestras de polisacáridos (pectinas).
Determinación de carotenoides, tocoferoles, retinoides.
Caracterización fisico-química y funcional de ingredientes alimentarios con el fin de determinar sus posibles usos en la formulación de alimentos.
Se brindará asesoramiento técnico en Calidad proteica, propiedades funcionales, beneficios nutricionales e Impacto en la salud de proteínas de soja y proteínas alternativas. Se encuentra dirigido a empresas, organismos públicos, etc.
Digestión simulada de alimentos, proteínas, carbohidratos y lípidos mediante modelo de digestión estático que incluye la etapa oral, gástrica y duodenal mediante un método estandarizado
Determinación indirecta de la capacidad antioxidante cuantificada por el
potencial de la sustancia antioxidante para reducir el hierro férrico (III) a hierro ferroso
(II). Se utiliza en muestras sólidas y líquidas.
Se realiza un ensayo colorimétrico para la determinación de azúcares reductores. El método se basa en la capacidad de los azúcares reductores, como la glucosa, para reducir iones cúpricos (Cu²?) a iones cuprosos (Cu?).
Se realiza un ensayo colorimétrico para la cuantificación de saponinas
totales presentes en muestras sólidas. El método se basa en la reacción de las
saponinas con vainillina en medio fuertemente ácido, generando un compuesto
coloreado cuya intens...
Se realiza un análisis granulométrico para determinar la distribución de
tamaño de partícula en muestras sólidas pulverulentas. El método se basa en la
separación mecánica de partículas mediante una serie de tamices normalizados de
abertura decrec...
Servicio destinado a determinar el contenido de humedad en alimentos,
materias primas, productos intermedios y productos terminados, así como en
productos cosméticos. La información obtenida puede utilizarse para control de
calidad, evaluación de ...