Determinación de pesos moleculares (Mp-Mw-Mn) y polidispersidad por GPC de muestras de polisacáridos (pectinas).

Determinación de bacterias coliformes, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y bacterias mesófilas.

Caracterización fisico-química y funcional de ingredientes alimentarios con el fin de determinar sus posibles usos en la formulación de alimentos.

Se brindará asesoramiento técnico en Calidad proteica, propiedades funcionales, beneficios nutricionales e Impacto en la salud de proteínas de soja y proteínas alternativas. Se encuentra dirigido a empresas, organismos públicos, etc.

Determinación indirecta de la capacidad antioxidante cuantificada por el potencial de la sustancia antioxidante para reducir el hierro férrico (III) a hierro ferroso (II). Se utiliza en muestras sólidas y líquidas.

Se realiza un ensayo colorimétrico para la determinación de azúcares reductores. El método se basa en la capacidad de los azúcares reductores, como la glucosa, para reducir iones cúpricos (Cu²?) a iones cuprosos (Cu?).

Digestión simulada de alimentos, proteínas, carbohidratos y lípidos mediante modelo de digestión estático que incluye la etapa oral, gástrica y duodenal mediante un método estandarizado

Se realiza un ensayo colorimétrico para la cuantificación de saponinas totales presentes en muestras sólidas. El método se basa en la reacción de las saponinas con vainillina en medio fuertemente ácido, generando un compuesto coloreado cuya intens...

Se realiza un análisis granulométrico para determinar la distribución de tamaño de partícula en muestras sólidas pulverulentas. El método se basa en la separación mecánica de partículas mediante una serie de tamices normalizados de abertura decrec...