Organismos : X ITAPROQ
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Determinación del comportamiento viscoelástico (espectro mecánico) en un reómetro dinámico en modo oscilatorio tangencial en un rango de temperatura, a velocidad controlada de incremento/descenso de la temperatura
Evaluación del diagnóstico inicial sobre las formulaciones existentes, materias primas/insumos y condiciones de procesamiento utilizadas en la empresa sobre las propiedades de textura, color, humedad y actividad de agua de los productos elaborados...
Realización de ensayos de perfil de textura, de compresión, de punción y de tracción de materiales. Determinación de la fuerza de gel (dureza bloom), esfuerzo y deformación a la ruptura, modulo de Young, esfuerzo y deformación a la fluencia, durez...
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