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En la liofilizacion de los materiales bilológicos, se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Se logra eliminar el agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura mo...
Todas las materias grasas tienen una resistencia dada a la oxidación. Esta última es lenta hasta que su resistencia es superada, momento en el cual la oxidación se acelera rápidamente. El tiempo hasta esa rápida aceleración es una medida de su resist...
Se realiza el modelado del proceso empleando distintas herramientas de cálculo. Se analiza la influencia de las condiciones de proceso. Los resultados se proveen mediante gráficos, ecuaciones o tablas.
Se determinan diferentes propiedades estructurales-fisicoquímicas de proteínas vegetales las cuales son relacionadas con las propiedades tecnofuncionales que las exhiben.
Se determinan los fenómenos de movimiento de partículas y variación de su tamaño mediante la medida de dispersión de luz. Los datos obtenidos permiten determinar la cinética de los procesos de desestabilización de sistemas coloidales, en particular e...
Se determina el contenido de humedad, cenizas, lípidos totales, proteínas y carbohidratos totales de la muestra recibida con el fin de determinar su composición centesimal.
Se determina la composición polipeptídica, el grado de conformación nativa de las proteínas presentes en las muestras a analizar.
Consiste en co-incubar la muestra problema junto con la cepa elegida TA100, TA98, etc., y por una comparación con los controles negativos y positivos, determinar su mutagenicidad en las centraciones de la muestra ensayadas. Se considera mutagénico a ...
Se determinan parámetros cinéticos que pueden utilizarse en el diseño de reactores utilizados en sistemas de tratamiento biológico de aguas residuales.
A partir de las raíces de mandioca se obtiene el almidón por sucesivas extracciones con agua. Las muestras se filtran, se separa la lechada de almidón de la que se recupera éste último. Esta operación se repite al menos 5 veces. Se determina además e...