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Este método permite extraer la materia grasa de muestras de origen sólido (semillas, alimentos, etc) para posterior análisis
El índice de yodo es una medida del grado de insaturación de grasas y aceites.
Este método determina aquellas sustancias frecuentemente disueltas en materia grasa que no pueden ser saponificadas por el método habitual (soda cáustica) pero son solubles en los solventes comunes. En este grupo se incluyen esteroles, pigmentos, etc...
Conteo en medio sólido los hongos, levaduras y mesófilos que pueden contaminar un determinado alimento. Se analizará 1 muestra con 2 condiciones de conservación durante 3 meses, o 2 muestras con 1 condición de conservación
Determinación de la solubilidad e hidrofobicidad expuesta de las proteínas y sus estados de agregación
El agua es un componente mayoritario en los alimentos y su contenido influye en forma determinante en las características organolépticas de los mismos tales como textura, apariencia, sabor, etc. Además, el contenido de agua determina la velocidad con...
Determinación del contenido de calcio soluble en diferentes condiciones de pH
El análisis mecánico dinámico conocido por sus siglas en inglés como DMA, es un análisis utilizado para estudiar y caracterizar el comportamiento mecánico de materiales viscoelásticos como los polímeros (hules, fibras textiles, materiales para empaca...
El análisis mecánico dinámico conocido por sus siglas en inglés como DMA, es un análisis utilizado para estudiar y caracterizar el comportamiento mecánico de materiales viscoelásticos como los polímeros (hules, fibras textiles, materiales para empaca...