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Estudio de factibilidad para el desarrollo de un equipo para el procesamiento de productos alimentarios
Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva en muestras de alimentos .
Aislamiento y tipificación de de Escherichia coli en alimentos
Recuento de Clostridiun sulfito reductores en muestras de alimentos.
Se determina la permeabilidad al oxígeno que presenta el material en estudio, en determinadas condiciones experimentales (temperatura y humedad relativa).
La cuantificación de azúcares totales por el método de antrona es utilizada ampliamente en estudios de composición y de calidad de alimentos o sus materias primas, en general. Los carbohidratos dan positiva la reacción de antrona (9,10 dihidro-9-oxoa...
La cuantificación de compuestos fenólicos es muy utilizada en el área de alimentos para dar indicio de la calidad y del carácter nutricional del mismo. El método de Folin-Ciocalteu (FC) se basa en la capacidad de los compuestos fenólicos para reaccio...