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Este método permite extraer la materia grasa de muestras de origen sólido (semillas, alimentos, etc) para posterior análisis
Se determina mediante una titulación con tiosulfato de sodio del yodo formado por la reacción de los productos de oxidación con IK en exceso.
Este método determina aquellas sustancias frecuentemente disueltas en materia grasa que no pueden ser saponificadas por el método habitual (soda cáustica) pero son solubles en los solventes comunes. En este grupo se incluyen esteroles, pigmentos, etc...
Este método determina el punto de fusión, el cual se considera como la temperatura a la cual el aceite se vuelve completamente líquido. Esto cabe aclarar dado que un aceite se compone de una mezcla de triglicéridos y otros componentes menores, por lo...
Determinación de humedad, materia grasa, proteínas, cenizas, fósforo, compuestos hidrosolubles en acetona e isoflavonas mediante uso de métodos físicos y químicos.
Este método se conoce también como Slip Melting Point, el cual es la temperatura a la cual la materia grasa se ablanda y es lo suficientemente fluida como para deslizarse en un capilar abierto.
Este método determina tierra, polvo y otras sustancias insolubles en kerosene y éter de petróleo
Determinación de la capacidad para retener agua y capacidad de imbibición de agua para estabilizar emulsiones de la lecitina
Servicio de conservación mediante nitrógeno líquido de material biológico.
Conteo en medio liquido mediante la técnica de número más probable los coliformes totales y fecales que contaminan un determinado alimento