123
resultados encontrados en
11 ms
Página 2
de 13
Se determina el contenido de fósforo, en materia grasa, por método colorimétrico según Norma IRAM 5597/1970.
Determinación de parámetros de coloración superficial: las muestras se analizan con un colorímetro de superficies obteniendo los parámetros triestímulo L, a, b etc. En la escala CIELab, se determinan luminosidad (L) y los parámetros de cromaticidad a...
Se preparan las muestras problema. Se realizan exposiciones a diferentes condiciones de concentración de ozono, tiempo y temperatura en funcion de la matriz alimentaria considerada
Se preparan las muestras problema. Se realizan exposiciones a diferentes condiciones de concentración de ozono, tiempo y temperatura en funcion de la matriz alimentaria considerada
El equipo utilizado tiene rotores de distinto tamaño que se introducen en el alimento. El motor del equipo hace girar el rotor a distintas velocidades angulares y se obtienen valores de viscosidad para cada velocidad angular.
El agua es un componente mayoritario en los alimentos y su contenido influye en forma determinante en las características organolépticas de los mismos tales como textura, apariencia, sabor, etc. Además, el contenido de agua determina la velocidad con...
Este método determina la densidad de la materia grasa, siendo aplicable a aquellas grasas y aceites que no presentan sólidos a la temperatura de medida. Se expresa en g/ml
El índice de saponificación es la cantidad de alcali que se necesita para saponificar una cantidad definida de muestra. Se expresa como los miligramos de KOH requeridos para saponificar 1g de muestra. Este valor permite tener una aproximación del lar...
El índice de yodo es una medida del grado de insaturación de grasas y aceites.
Determinación de la solubilidad e hidrofobicidad expuesta de las proteínas y sus estados de agregación