Organismos : X CIDCA
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Se preparan las muestras problema. Se realizan exposiciones a diferentes condiciones de concentración de ozono, tiempo y temperatura en funcion de la matriz alimentaria considerada
Se preparan las muestras problema. Se realizan exposiciones a diferentes condiciones de concentración de ozono, tiempo y temperatura en funcion de la matriz alimentaria considerada
El agua es un componente mayoritario en los alimentos y su contenido influye en forma determinante en las características organolépticas de los mismos tales como textura, apariencia, sabor, etc. Además, el contenido de agua determina la velocidad con...
Se determinan los parámetros mencionados y areas de pico en la muestra de interés por calentamiento gradual y controlado o por enfriamiento desde -130 a 350-400 °C.
Este método determina tierra, polvo y otras sustancias insolubles en kerosene y éter de petróleo
Este método permite extraer la materia grasa de muestras de origen sólido (semillas, alimentos, etc) para posterior análisis
Este método determina aquellas sustancias frecuentemente disueltas en materia grasa que no pueden ser saponificadas por el método habitual (soda cáustica) pero son solubles en los solventes comunes. En este grupo se incluyen esteroles, pigmentos, etc...
Este método determina el contenido de humedad y cualquier otra sustancia volátil en las condiciones del ensayo
Determinación de la solubilidad e hidrofobicidad expuesta de las proteínas y sus estados de agregación
Determinación de humedad y compuestos volátiles, material insoluble, e insaponificable, índice de saponificación, índice de acidez, índice de peróxidos, índice de p-Anisidina, estabilidad oxidativa.
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