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Asesoramiento a empresas de productos alimenticios para efectuar el rotulado nutricional y el estudio de las propiedades funcionales de productos alimenticios de origen vegetal. Estudios de estabilidad.
Asesoramiento a laboratorios para la producción de fitoterápicos y/o fitocosméticos. Estudio de las propiedades funcionales de los productos elaborados. Análisis en las diferentes etapas del proceso de fabricación.
Cuantificación en productos agroalimentarios y apícolas de compuestos fenólicos totales, flavonoides totales, carotenoides, taninos, antocianinas y ácido ascórbico.
Análisis de actividad antioxidante en materias primas y productos terminados de la industria de fitoterápicos y fitocosméticos, evaluando distintos mecanismos de acción. Depuración de radicales libres estables (radical catión ABTS), depuración de esp...
Cuantificación del disacárido trehalosa en muestras de origen vegetal y microbiológico, y en materias primas y productos terminados de la industria agroalimentaria.
Análisis de actividad antioxidante en productos agroalimentarios y apícolas evaluando distintos mecanismos de acción. Depuración de radicales libres estables (radical catión ABTS), depuración de especies reactivas del oxígeno (ensayo de depuración de...
Redacción de monografías sobre frutos regionales del Noroeste Argentino, destinadas a avalar la inscripción de productos alimenticios elaborados con los mismos en el Código Alimentario Argentino.
Análisis de toxicidad in vitro en muestras biológicas, productos agroalimentarios, apícolas, fitoterápicos y fitocosméticos evaluando distintos mecanismos de toxicidad.
Identificación y cuantificación de compuestos fenólicos en extractos alcohólicos obtenidos a partir muestras biológicas utilizando técnicas cromatográficas (HPLC)
Cuantificación en productos agroalimentarios y apícolas de carbohidratos solubles (azúcares totales y reductores) carbohidratos totales, proteínas solubles y proteínas totales (método de Kjeldhal), lípidos totales, fibras totales y cenizas.