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Se determina el contenido de fósforo, en materia grasa, por método colorimétrico según Norma IRAM 5597/1970.
Determinación del punto de fusión y áreas de pico, en materia grasa: Se determina el punto de fusión de la materia grasa, por calentamiento gradual y controlado desde -10 a 100°C.
Se obtiene el contenido porcentual de sólido/líquido de materia grasa a distintas temperaturas, mediante excitación magnética de la muestra.
Se determina mediante una titulación con tiosulfato de sodio del yodo formado por la reacción de los productos de oxidación con IK en exceso.
El índice de saponificación es la cantidad de alcali que se necesita para saponificar una cantidad definida de muestra. Se expresa como los miligramos de KOH requeridos para saponificar 1g de muestra. Este valor permite tener una aproximación del lar...
El índice de yodo es una medida del grado de insaturación de grasas y aceites.
Determinación de la solubilidad e hidrofobicidad expuesta de las proteínas y sus estados de agregación
Determinación del contenido de calcio soluble en diferentes condiciones de pH
El análisis mecánico dinámico conocido por sus siglas en inglés como DMA, es un análisis utilizado para estudiar y caracterizar el comportamiento mecánico de materiales viscoelásticos como los polímeros (hules, fibras textiles, materiales para empaca...
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