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La medición del color instrumental permite una evaluación objetiva, cuantificable y reproducible del color. A través de parámetros como L*, a*, b*, croma y hue, es posible realizar comparaciones confiables entre tratamientos, lotes o tiempos, así com...
Identificación y cuantificación de aminoácidos totales y determinación de aminoácidos libres de una muestra mediante análisis por cromatografía líquida de alta presión en columna de fase reversa (RP-HPLC) y detección mediante un detector de arreglo ...
Determinación del contenido de potasio total en un alimento. Este servicio se encuentra dirigido a empresas y organismos públicos que requieran determinar el contenido de potasio en productos alimentarios.
Método químico para determinar la presencia de inhibidores de tripsina (factores antinutricionales) presentes en soja y derivados, y evaluar la eficacia del tratamiento de inactivación aplicado. El servicio está dirigido a PYMES, empresas, institucio...
Determinación del contenido de hierro total y/o hierro ferroso en un alimento. Este STAN se encuentra dirigido a empresas y organismos públicos que requieran determinar el contenido de Fe total y/o de Fe+2 en productos alimentarios.
Comprende la evaluación de la digestibilidad de almidón in vitro en muestras de alimentos, mediante un tratamiento enzimático y la determinación de los azúcares liberados durante la digestión. Se obtendrán parámetros de hidrólisis e índice glucémico ...