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Cuantificación de azúcares reductores en bebida fermentada (método volumétrico ASBC) (Beer-12).
La luteína es un carotenoide de pigmentación amarilla, presente en las plantas, algas y bacterias fotosintéticas, ampliamente utilizado en la industria de suplementos dietéticos y de productos para la piel. Este servicio ofrece la determinación de lu...
Los betacarotenos son carotenoides abundantes en frutas, cereales, aceites, verduras y algas, de amplio uso en la industria alimentaria gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este servicio ofrece la determinación de betacaroteno...
El licopeno es un colorante natural rojo presente principalmente en el tomate, el pimiento rojo, la sandía y la papaya, entre otras frutas y verduras de tonalidades rojas. Gracias a sus beneficios nutricionales, está ampliamente reconocido en la indu...
Determinación del contenido de calcio bioaccesible mediante una digestión simulada en condiciones de laboratorio, que incluirá las etapas bucal, gástrica e intestinal. Determinación del Ca²? soluble y cálculo del porcentaje de calcio bioaccesible co...
Determinación del contenido de antioxidantes mediante técnica de FRAP sobre muestras alimenticias. Los resultados se expresarán utilizando una curva de calibración de TROLOX (patrón de referencia). El servicio está dirigido a empresas del sector y ...
La muestra se procesa hasta reducirse a polvo, luego se realiza una extracción con una mezcla etanol/agua durante cierto tiempo. Esta solución se filtra y se lleva a volumen con etanol puro. Este extracto se hace reaccionar con un reactivo a base de ...
La medición del color instrumental permite una evaluación objetiva, cuantificable y reproducible del color. A través de parámetros como L*, a*, b*, croma y hue, es posible realizar comparaciones confiables entre tratamientos, lotes o tiempos, así com...
La determinación de alcaloides totales permite cuantificar este grupo de compuestos fitoquímicos expresados en porcentaje de boldina, el alcaloide con actividad bioactiva mayoritario en extractos de hojas de boldo empleados como insumos en la industr...
Determinación del contenido de sodio total en un alimento. Este servicio se encuentra dirigido a empresas y organismos públicos que requieran determinar el contenido de sodio en productos alimentarios.