Lugar : X Buenos Aires Organismos : X CIDCA
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El producto se basa en la fermentación del permeado de suero lácteo, un desecho secundario obtenido luego de la producción de quesos así como de la purificación de proteínas de suero. La fermentación del permeado de suero lácteo permite obtener un...
La presente invención se refiere a un material biodegradable de matriz proteica en forma de lámina. Estos materiales permiten confeccionar bolsas biodegradables y comestibles que posibilitan la cocción de carnes al horno sin ensuciar. Al tener sabori...
La tecnología desarrollada es un producto alimento funcional, en base amanzana, con probióticos y prebióticos, que incluye además su método de preparación. El proceso utilizado garantizaría la viabilidad de las bacterias probióticas pues son incorpor...
La presente tecnología ofrece una propuesta novedosa en la obtención de un producto deshidratado a partir de okara, desecho obtenido de la producción de leche de soja. El mismo, contiene bacterias lácticas potencialmente probióticas. El proceso utili...
Se determina el contenido de fósforo, en materia grasa, por método colorimétrico según Norma IRAM 5597/1970.
Las muestras se colocan en el texturómetro y se realizan ensayos de compresión, relajación, punción o tracción. El software del equipo permite la obtención de los distintos parámetros : Fuerza máxima, dureza, adhesividad, cohesividad, gomosidad.
Determinación del punto de fusión y áreas de pico, en materia grasa: Se determina el punto de fusión de la materia grasa, por calentamiento gradual y controlado desde -10 a 80 °C.
Determinación del comportamiento viscoelástico de fluidos: Se preparan las muestras problema. Se determina el comportamiento viscoelástico en Reometro Oscilatorio.
Determinación del comportamiento reológico de fluidos. Se preparan soluciones de las muestras problema. Se determina el comportamiento reológico mediante ensayos rotacionales a distintas temperaturas y se determina la viscosidad de cada solución.
Determinación de parámetros de coloración superficial: las muestras se analizan con un colorímetro de superficies obteniendo los parámetros triestímulo L, a, b etc. En la escala CIELab, se determinan luminosidad (L) y los parámetros de cromaticidad a...
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