Organismos : X CIDCA Lugar : X Buenos Aires
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Una muestra de estabilidad de auto-oxidación. Se ensaya la estabilidad de materias grasas a la auto-oxidación mediante un ensayo acelerado con flujo aire y alta temperatura determinándose la aparición de productos de oxidación volátiles mediante la v...
Se determina el contenido de fósforo, en materia grasa, por método colorimétrico según Norma IRAM 5597/1970.
Las muestras se colocan en el texturómetro y se realizan ensayos de compresión, relajación, punción o tracción. El software del equipo permite la obtención de los distintos parámetros : Fuerza máxima, dureza, adhesividad, cohesividad, gomosidad.
El equipo utilizado tiene rotores de distinto tamaño que se introducen en el alimento. El motor del equipo hace girar el rotor a distintas velocidades angulares y se obtienen valores de viscosidad para cada velocidad angular.
Determinación del contenido de calcio soluble en diferentes condiciones de pH
Este método se conoce también como Slip Melting Point, el cual es la temperatura a la cual la materia grasa se ablanda y es lo suficientemente fluida como para deslizarse en un capilar abierto.
Determinación de la capacidad para retener agua y capacidad de imbibición de agua para estabilizar emulsiones de la lecitina
Servicio de conservación mediante nitrógeno líquido de material biológico.
Conteo en medio liquido mediante la técnica de número más probable los coliformes totales y fecales que contaminan un determinado alimento
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