Curso de capacitación Programa: Aspectos básicos de los fenómenos de transporte. Transporte de cantidad de movimiento, de calor y de materia. Balance macroscópico de materia y energía en bioprocesos.

Evaluación de viscosidad, viscoelasticidad, reología superficial, reología de almidones.

Evaluación de parámetros de textura (dureza, firmeza, cohesividad, elasticidad, etc) en alimentos, cosméticos, productos farmacéuticos e industriales.

Modificación de las propiedades hidrofóbicas/hidrofílicas de la superficie de materiales poliméricos de origen natural o sintético Dirigido a: Grupos de investigación de ciencia y técnica de organismos públicos, empresas y particulares

Determinación de curvas de flujo (esfuerzo de corte, viscosidad vs velocidad de corte tangencial), a la temperatura especificada, con la posibilidad de evaluar comportamiento tixotrópico. Ajuste de los datos a modelos reológicos adecuados para el ...

Determinación del comportamiento viscoelástico (espectro mecánico) en un reómetro dinámico en modo oscilatorio tangencial en un rango de temperatura, a velocidad controlada de incremento/descenso de la temperatura

Evaluación del diagnóstico inicial sobre las formulaciones existentes, materias primas/insumos y condiciones de procesamiento utilizadas en la empresa sobre las propiedades de textura, color, humedad y actividad de agua de los productos elaborados...

Realización de ensayos de perfil de textura, de compresión, de punción y de tracción de materiales. Determinación de la fuerza de gel (dureza bloom), esfuerzo y deformación a la ruptura, modulo de Young, esfuerzo y deformación a la fluencia, durez...